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Restaurante |
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Acuda a lo que fue un antiguo granero, hoy sucursal del bien comer, mejor beber y agradable estar. Nos caracterizamos por la única utilización de productos sorianos en la elaboración de nuestros platos. Deguste nuestra sobria y popular sopa castellana o nuestras alubias de la tierra cocidas en puchero de tierra. Saboree las migas de la matanza bautizadas con uvas y tocino, Ho la morcilla de arroz o la fritada del día grande, no vayan a sospechar que seas un judío de San Román o uno de los musulmanes beréberes que arroparon con sus bríos a Almanzor. ¿Y de la caza? Sobre la mesa andan la perdiz y la codorniz al vinagre tinto. No olvide hacer un hueco en su estomago para comprobar la calidad de nuestra variedad de setas y hongos. Son los Boletus edulis o las setas naturales sobriamente cocinadas con ajo, jamón y aceite de oliva. Y los enormes bacalaos, que aunque le sorprenda, comensal foráneo, hasta la provincia ha llegado y llega enormemente cargado de esas bestias desde lejanas aguas para proceder a su salazón y secado. Pero no vas a esperar a tan especial proceso, porque puedes disfrutarlo frescos, bien acompañado de verduras de las huertas musulmanas a la ribera del Jalón | ||||
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Pero si nuestro asador se caracteriza por
algún plato este es el cordero asado. De la mar el mero, y de la tierra el
cordero. El ternasco, el recental se entiende, y mas concretamente su
paletilla; Aquí se prepara el ternasco de la tierra, alta y fría, el
criado en la sierra de Solorio, o el de las supervivientes puntas de
ganado que en los altos de Ambrona rebuscan escasas hebras de fina hierba
y que le han robado el nicho ecológico al mismísimo "Elephas anticus".
El recental se dora con la carrasca junto a la que pasto y se consagra con las yerbas (tomillo ,romero) que aromatizaron su existencia. Manjar de judíos, moros y cristianos (en algo se pusieron de acuerdo) |
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Y aquí en Medinaceli ¿que mas oportuno
para una colación que un hojaldre descubierto y nominado por los romanos,
enriquecido por los árabes con sus frutos secos y al que puso la guinda,
en este caso con el chocolate caliente, cuando un amigo del duque de
Medinaceli, un tal Colon, descubrió las Américas y sus fantásticos
productos? O ese helado elaborado por nuestros cocineros cuyo principal
ingrediente es la famosa mantequilla de Soria. Compruebe la finura de los
reposteros plasmada en las milhojas de mantequilla A tan exquisitos manjares habrá que acompañarlos de líquidos que no desmerezcan. De los vinos de la Ribera del Duero, de los que el mismo Escipion, el Africano, solo por jo...robar, corto la navegación del Duero para privar a los numantinos de tan alimenticios y aromáticos caldos vacceos |
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